皇城老妈（朝阳店）

订餐时间：晚7点前
    国家特级酒家、北京市卫生A级单位。
    字号来历：1986年皇城老妈的创始人廖华英开设自家的火锅店，因为当初的火锅店就坐落在成都古皇城坝，而开店的廖华英又被熟客尊称为“老妈”，于是就有了皇城老妈的字号。据说很多人去成都旅游，到皇城老妈吃火锅都是必不可少的一站，于是当地就有了皇城老妈是给外地人开设的火锅店的说法。皇城老妈火锅讲究广采博收众家之长，不断创出独有滋味，逐成成都火锅的代表之作。1998年带着川人川风、蜀人蜀味的信条进入北京，目前皇城老妈朝阳店已发展成为国家特级五星级餐厅。
     川锅漫话：火锅起源于什么时候至今还没有一个确切的定论。据说商周时期，就已经有了火锅的雏形。到三国时期，还出现了一种叫“五熟釜”的吃法，即将锅分成五格，可以同时烹煮五种味道，这可能就是现在多味火锅的起源。不过，四川火锅出现得较晚，到了清道光年间，四川的筵席上才开始有了火锅。说到四川火锅的起源，通常认为是长江边上贫穷的船工、纤夫，将罐里盛汤，加进海椒、花椒等作佐料，烫吃采摘的蔬菜和江中打捞的鱼虾。没承想，这种吃法成为风靡全国的食尚。
    现在统称的四川火锅，其实在当地早就有重庆火锅与成都火锅的区分。重庆地处江边山城，民风强悍，所以重庆火锅讲究又麻又辣。而成都位于成都平原，性情就像成都人一样，不温不火，所以成都火锅重在滋补，温养合理。因此，四川火锅有重庆的豪放派和成都的婉约派之分。
    皇城老妈朝阳店地处北京CBD南缘的东三环国贸桥南200米通惠河畔。建筑风格传承蜀汉遗风，白墙灰瓦质朴浑厚，内外墙的大型浮雕展现了五千年前三星堆文化的神髓和四川独有的乡风民俗。
     店内装饰古朴典雅、精美考究，宽敞的大厅和别巧的雅间可同时容纳500人就餐。酒楼内陈列和悬挂的书法、绘画、木刻及各种奇巧玲透的摆设，给予就餐之人以雅逸脱俗的品味。
     目前，皇城老妈火锅店，不仅有四川火锅传统的鸳鸯锅、红汤锅，还有皇城老妈精心研制的滋补锅系列——龙马童子鸡汁锅、虫草鸭汁锅、五鱼精汤锅等。其汤料的香味浓郁、入味醇厚、用料上乘、滋补调养而备受各届人士的喜爱。
    锅底川归山鸡汤，用山鸡、党参、当归、洋参片等配制而成的白汤，口感细腻柔软，可以直接饮用；银花鸡松是用竹荪为外皮，鸡肉松为内容的一种涮品，适合在白汤里涮，味道极尽鲜美，竹荪口感微脆，鸡肉口感松软，两相结合，再辅以白汤悠绵的口感，喝上一小碗，能让人品出什么叫做“婉约”； 皇城老妈一品老妈牛肉口感鲜嫩，入口滑爽，向以越煮越嫩而著称，为皇城老妈的招牌菜；素誉“皇城老妈火锅伴侣”的家酿醇酒“老妈红”、“三月黄”是祖传家酿低度的滋补白酒，具有滋补养颜的功效。
    “晓看红湿处，花重锦官城”。天府之国的万种风情近在身旁，皇城老妈与你朝夕比邻。有空去皇城老妈坐坐，是朵颐，也是缘分……
     皇城老妈招牌菜：
     皇城老妈双绝“老妈牛肉片”、“老妈鸡肉片”：“老妈牛肉片”入红汤3分钟即可食用，鲜嫩滑爽，且越煮越嫩。“老妈鸡肉片”入白汤2分钟即可食用，口感白嫩清爽。
     火锅“老三篇”：毛肚、黄喉、鹅肠。是四川火锅的必点菜品，比如毛肚，入红汤七八秒即可食用，可谓色、香、味俱全。
     蜀中山珍：松茸、羊肚菌、牛肝菌、竹荪等，均为四川高原野生菌类极品，均适宜白汤煮食，营养丰富。
     川江极品：青衣江雅鱼、沱江鲢鱼、岷黄辣丁、石爬鱼，均是四川特有鱼种，均为每周两次从成都空运来京的菜品。