沈记靓汤

上海人最早认识“沈记靓汤”是在1993年，复兴路口那只嵌在酒家外墙上的巨大汤煲，好象街角的一道风景，吸引了无数往来者的目光。
    　　据说，好喝汤的习惯是从广东人那儿传过来的，他们靠海，海鲜来得容易，晾干以后熬汤，味道颇美，就此一代代传了下来，竟成为一大特色，所有人都知道广东人爱喝汤了。他们爱称好看的东西“靓”，情之所衷，在汤前面也安上了一个。
    　　时隔数年，沈记越做越大，成为大上海私企纳税大户。它接二连三开出了七家分店，而且开一家火一家，蜚声沪上，扬名海外。上海人一听“营养全在汤中”，就知道说的是沈记。日本人来上海旅游，居然形成“住花园饭店，玩城隍庙，吃沈记靓汤”的套路。
     沈记的汤，不仅味美而且可强身健体，他们在汤中加入了药材，针对人体八大常见症状加以滋补，并且还有男女汤之分。佐汤的小菜也做得精细鲜美，无一不足。客人选择这里，除了享受功夫美食、精致服务的优越之外，环境的吸引作用也不容小觑。在沈记的七家分店里，布置装饰风格各异：例如华夏店，以红色的圆柱、绿色的琉璃瓦为亮色，“夜阑人静，热闹不改”，具鲜明的民族特色；淮海店则以蓝天白云的方正屋顶，和谐温馨的环境取胜；嘉定店更为豪华，带洗手间的回廊式包房总是供不应求……但是无论何种风格。沈记大气豪爽的气度总是不改，任一家分店都有宽敞的营业面积，容纳数百人的格局，敞开胸怀，广迎天下客。
    　　作汤，讲究功夫，它有“煲、炖”之分，用文火煮上数十个小时是等闲事，才能把原料中的营养成分悉数溶于汤中，及至汤成，原料也就没味了，多半撇掉，实在是看起来很奢侈的享受。因为制作太麻烦，很多地方都不敢打出汤的旗号，唯有沈记，硬是把汤做成了艺术，做成了气候。
    　　以“三更老火炖煲靓汤，汤清味醇原汁原味”闻名京城的沈记靓汤，是以企业结合中国传统中医理论和古老饮食文化，并学习和吸收粤、港煲汤经验，融南北珍馐和纯天然名贵药材于一体，集华夏美食和民族烹饪之精髓，是以三更老火秘制而成。使食客在尽享口福之际得到培元强体、祛疾延年之功效，堪称沪上一绝。
    　　沈记靓汤北京店一年四季共有二百多款滋补汤类，使你在尽享口福之际得到培源强体、祛疾延年之功效。形成了“以汤聚客，让汤更靓”的经营理念。
    　　沈记靓汤北京店的特色菜肴是以港、沪、粤、川菜系为主体，并结合现代人的生活习俗不断推出以菌菇果菜为烹饪原料的健康美食系列和顺应时代潮流的世纪新菜系列。堪称“盅盅汤清味醇、韵味多滋，款款菜靓色香、货真价实。”酒家外墙镶嵌的巨大汤煲象征着沈记的形象和“三更老火炖煲靓汤，汤清味醇原汁原味”的服务理念，更形成了街角一道独特的风景。
    　　这是一个深受不同层次消费者欢迎的用餐场所。红色的圆柱、绿色的玻璃瓦、展示了北京店的鲜明特色。“夜澜人静，热闹不改”构成了北京店人气鼎盛的不旺景象。
    　　沈记靓汤有道“猪手虫草汤”，味道好价格又不贵，猪手与虫草之味调和秘制之后，香气扑鼻很是滋补。而另一款“冬瓜老鸭汤”浓中有淡，淡中有浓，也是物美价廉的好汤。喝汤喝的是阴阳调和之气，好汤不仅在于好料，更在于煲汤的火候的把握，以及煲汤的时间。长时间文火细煲，将各种主料、佐料与汤水融合在一起，调和出一种入口回味无穷的美味。眼下，打出汤店旗号的餐馆虽多，但是好汤不多。品汤的时候你要记住：好汤不在贵，在汤中能够感受到那种在热气萦绕中若有若无、若浓若淡的境地的汤才是好汤。
    　　沈记靓汤是个老牌子，一直有好口碑。从上海开到北京，“汤以聚客，让汤更靓”，是喜欢喝汤的食客乐此不疲的好去处。开业多年一直生意不衰，有不少回头客认准沈记的煲汤。
     推荐：经营各种滋补汤类、上海菜、粤菜。沈记靓汤分炖汤和煲汤，有滋补型、美容型、调理型、大众型等。具体有沉鱼落雁、佛跳墙、竹笙鲍鱼炖老鸡、沈记特色生煎包、桂花糖藕、时令蔬菜等