食频道-贵州口感

食频道=贵州口感有一个良好的愿望，就是想让那些还没有来得及到贵州的朋友，在北京能够提前领略到地道的黔菜风味。
    为了实现上述的愿望，我们首先请来了贵州的厨师，而且运来了只有在当地才能产出的原材料。
    黔菜基本上是当地的土菜，土菜的烹调没有经过刻意的雕琢粉饰，看似粗糙，却不失菜肴本来的美味。
    贵州人爱吃酸，可以说是无酸不成宴。贵州当地的酸大致可分为番茄酸、菜类酸、泡菜酸、糟辣酸、盐酸、虾酸、鱼酸等很多种。经过千百年来酸文化的发酵，酸的这一种滋味就在贵州人的奇思妙想当中，创造出近百个特色菜品来，现在它们就天天盼着您的到来。
    苗家酸汤鱼现在是酸文化里名声最大的，1998年获中国名宴金鼎奖。2002年获中国西部国际博览会精品菜肴金奖。
    当下流行的一句顺口溜不知道您知道不知道：四川人不怕辣，湖南人是辣不怕，，而贵州人却是怕不辣。黔菜用辣讲究，与川菜的麻辣，湘菜的光辣不同，黔菜注重香辣。在辣中吃出香味来，这是黔辣的内涵所在。辣的吃法在贵州多种多样，有油辣、酸辣、糟辣、煳辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣等等。菜有百式，辣就有千种。在这些不同风味的各种辣式里，糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，可惜味道不能言传，只有您自己亲自来体验了。
    酸和辣，可以说是贵州菜的主旋律。但由于贵州地处西南，受粤菜制馔的启发，结合黔菜的一些特点，又创制了自己独特的清淡系列，这可是与其它菜系完全不同的。
    总之，我们为您准备好了一切，下面就全看您的了。