聚德华天控股有限公司北京华天马凯餐厅

在师承传统湘菜的基础上，马凯餐厅长椿街店更注重于创新。菜肴固守本味，重麻、辣、甜、咸、微酸。烹调手法以煨、蒸、煎、炒、红烧为主，尤其以熏腊原料制作的菜肴独具特色。
    马凯餐厅长椿街店的传统名菜有酸辣海参、东安鸡、豆椒腊味盒蒸、麻辣子鸡、竹荪汤泡肚、酸辣鱿鱼、 玉带桂鱼卷、红煨元鱼裙爪等。戏剧家许姬传先生食后夸赞“汤泡肚尖冠首都”。一位文人雅士食后称赞道：“汤泡肚，橙碧绿，味浓兼嫩脆”。
    餐厅不断创新菜品，引新菜入馔。特色菜有酸辣墨鱼、双味桂鱼、酸辣鱿鱼片等。
    
    镇店名菜：酸辣海参 、双味桂鱼