烤鱼小馆

　　川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国，自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治，经济，文化中心，使川菜得到较大发展。
    
    　　川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表，所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒，胡椒，辣椒，“三香”的葱，姜，蒜。醋，郸城豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜，酸，麻，辣，苦，香，咸；“八味”即是鱼香，酸辣，椒麻，怪味，麻辣，红油，姜汁，家常。在口味上特别讲究“一菜一格”，且色，香，味，形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。
    
    　　本店经营的重庆烤全鱼，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，最终发掘制作形成了自己独特风格的“重庆烤鱼”，采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，使烤制出的鱼品具有外皮香脆，肉质软嫩，色泽金黄，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色，引领了现代烤鱼的新时尚。
     还经营特色烤鸡翅，共有辣与不辣两种口味。辣：“招牌麻辣鸡翅”，麻辣味十足，味道咸香；不辣：“豉香鸡翅”适合爱吃鸡翅又不能接受麻辣口味的朋友品尝。选用优质鸡翅，口感饱满，不干不柴，不用签叉串成串，码放在长方形托盘里，每盘十三～十四个，上面盖有炒好的配菜，吃后满口留香，欢迎四方食客前来品尝。