餐厅简介 全国预订电话：400-716-1717
玉华台饭庄是北京经营淮扬风味菜肴的老字号名店，1921年初建在王府井北口的八面槽，几经辗转现在西城马甸裕中西里。著名国画大师张大千先生曾为玉华台作画相赠“春鸭”，清末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生专为“玉华台”题写牌匾。
“开国第一宴”是1949年10月1日新中国举办开国大典后的第一次盛大国宴，当时玉华台老一辈厨师张福祉先生参加了国宴的制作。时隔54年后，张师傅的徒弟，现任玉华台饭庄厨师长，在当时菜肴的基础上，加以现代器皿和创新技法，精心制作了“开国第一宴”，更添淮扬菜之魅力。
开国第一宴，包括美味四小蝶（扬州小乳瓜、琥珀桃仁、白糖生姜、蜜腌金桔）、八个凉菜（炝黄瓜条、香麻蛰头、虾子冬笋、芥末鸭掌、酥烤鲫鱼、罗汉肚、镇江肴肉、桂花盐水鸭）、七个热菜（清炒翡翠虾仁、鲍鱼浓汁四宝、东坡方肉、口蘑镬焖鸭、蟹粉狮子头、全家福、鸡汤煮干丝）和六种点心（炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包、菠萝八宝饭、水果拼盘）组成。
玉华台饭庄技术实力雄厚，擅制鱼虾蟹类菜，菜品选料严谨，因材施艺，突出主料，讲究汤口，精工细做，四季有制。
玉华台饭庄制做鳝菜尤为见长，其研制的“全鳝席”曾荣获北京市饮食业科学技术进步奖。
镇店名菜：炝虎尾、干烧黄鱼
“开国第一宴”是1949年10月1日新中国举办开国大典后的第一次盛大国宴，当时玉华台老一辈厨师张福祉先生参加了国宴的制作。时隔54年后，张师傅的徒弟，现任玉华台饭庄厨师长，在当时菜肴的基础上，加以现代器皿和创新技法，精心制作了“开国第一宴”，更添淮扬菜之魅力。
开国第一宴，包括美味四小蝶（扬州小乳瓜、琥珀桃仁、白糖生姜、蜜腌金桔）、八个凉菜（炝黄瓜条、香麻蛰头、虾子冬笋、芥末鸭掌、酥烤鲫鱼、罗汉肚、镇江肴肉、桂花盐水鸭）、七个热菜（清炒翡翠虾仁、鲍鱼浓汁四宝、东坡方肉、口蘑镬焖鸭、蟹粉狮子头、全家福、鸡汤煮干丝）和六种点心（炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝、淮扬汤包、菠萝八宝饭、水果拼盘）组成。
玉华台饭庄技术实力雄厚，擅制鱼虾蟹类菜，菜品选料严谨，因材施艺，突出主料，讲究汤口，精工细做，四季有制。
玉华台饭庄制做鳝菜尤为见长，其研制的“全鳝席”曾荣获北京市饮食业科学技术进步奖。
镇店名菜：炝虎尾、干烧黄鱼
 kiterain115 服务   口味 环境 性价比
门脸看着不起眼，进来后发现是国营老字号，而且还挺火的，位子大多被预定了，还有附近居民点菜打包回去。以淮扬菜为主，鳝鱼做得好，比较高档，墙上还有参加“开国第一宴”的介绍。响油鳝糊确实不错，标着是厨师长做的，45块，量比较大，肉嫩，拌了很多蒜末，估计是为了去腥。还有不少鲫鱼的特色菜，素菜都比较清淡，如白菜心什么。服务员的服装不像一般饭馆那么俗气，素质也比较高，虽然服务员不少，大堂经理也会过来帮忙，比较热情周到。就是店面太小，只有2张4人桌，剩下都是大桌，厕所大门还对着大堂和包间的门，这个应该改善一下了
人均：40元/人
2007-09-26 15:32 | | |
