砂锅居（西四店）

砂锅居开业于清乾隆六年（1741年），以经营“王府菜”见长。砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出砂锅白肉、砂锅吊子、九转肥肠等独具特色的名菜。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉有说辞：“日头才出已去迟”，民间有歇后语“砂锅居的幌子——过午不候”，道明砂锅菜受欢迎的景况。
    经过近300年的发展，砂锅居的砂锅菜更加丰富，除了烧、燎、白煮的猪类菜肴外，鸡、鱼、虾、蟹、参、翅、贝类都入砂锅“火靠”，清汤、奶汁、荤素，其菜品种极为丰富。此外，砂锅居还经营北京菜系中的宫廷菜，京风、京味十足。
    餐厅环境十分讲究，包括装修风格、桌椅、器皿等体现出王府和宫廷风格式，格调高贵、雅致。特色菜有水晶肘、罗汉肚、砂锅白肉、九转肥肠、沙锅狮子头等
    
    镇店名菜：砂锅白肉、红烧全家福