壹贰叁咖啡西餐吧

所谓“比萨”就是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料制成，颇具意大利风味的食品。有人曾开玩笑说它的起源多多少少受了中国馅饼的影响——意国大厨本来是想学着中国师傅制作馅饼样子，将更多的馅包在更大的面团之中，结果不得其法却 “歪打正着”，创造了“比萨”。
     其实比萨源于意大利的那不勒斯，早在罗马时代，比萨就已经初具雏形，只不过当时只是单纯的饼底，没有配料。那不勒斯人认为好的比萨是“发得好的面团和新鲜的番茄”，所以在那不勒斯，人们最为推崇的正宗比萨就是番茄比萨。
     厨师的技法再高超，也需要一条会品味的舌头，就像伯牙与钟子其，高山流水亦要知音来鉴赏。一张比萨是否上等，关键是要具备四个特制：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱及新鲜的馅料。风味只是评定比萨的好坏的最初标准，而要看比萨是否有够地道，则完全取决于比萨的韧性，一张正宗的比萨必须软硬适中，即使将其“皮夹似的”折迭起来，外层也不会破裂。
     壹、贰、叁咖啡西餐吧的比萨正是延用了意大利比萨的传统工艺，并在此基础上做了
    适当改良，以意大利传统石炉，采用天然果木烤制的方法，人工控制炉温，利用果木明火烤制，所以烤制出的原料更保留了自然香、脆的特点。而且光临壹、贰、叁咖啡西餐吧的客人还可以在厨师长的指导下大显身手，亲手DIY一张爱心比萨，送给你最亲、最爱的人。