折扣:100折 | 菜系:川菜 

华天峨嵋酒家

[地 址]西城区北礼士路58号
[交 通]官批市场东侧路口南20米
[面 积] [停 车 位]
[平均消费]60 [客 容 量]100 [包间数量]11
[最大包间容量]40 [最小包间容量]10
[刷卡种类]
[营业时间]--
[菜 系]川菜 
[无折扣项目]大厅不接受预定。
餐厅简介    全国预订电话:400-716-1717
峨嵋酒家是北京著名川菜老字号,创建于1950年,是北京最早的川菜馆,以特色宫保鸡丁闻名于京城。主理厨政的武钰盛大师毕生精于川菜,来北京之前,辗转上海、香港、澳门,专侍名人政要,声誉显著。在峨嵋酒家主厨40余年,创立了自成一家的“峨嵋派川菜”,使峨嵋酒家成为独具特色的川菜名店。
    峨嵋酒家的菜肴以精细见长,在川菜的做法上按照成都流派,讲究色、香、味型,在味上以多、广、厚、醇为特色,讲究刀工、造型,五味调和以北京人口味为主,其菜肴十分受北京人欢迎。峨嵋酒家的特色菜有宫保鸡丁、香辣雪鱼、樟茶烤鸭、绍子海参等。
    峨嵋酒家自开业以来一直将宫保鸡丁作为头菜上桌。六七十年代,北京饭店有高级宴请,派专车到峨嵋酒家请伍钰盛出“外会”专做这道菜。被当时中央领导人习仲勋称为“状元菜”。宫保鸡丁原料普通,但做法平中见奇,质量独具特色。选料精细,火候尤见功夫;烹炒时“锅红、油温、爆上汁”。成菜上桌五味迭出:先甜,后微酸、略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。最讲究的是菜肴食尽后盘中“只见红油不见汁”。这是峨嵋独创的“散籽吐油”法。峨嵋酒家宫保鸡丁一菜名天下。
    
    镇店名菜:宫保鸡丁、香辣雪鱼
12条评论 | 查看更多评论 [?]

zy1zy1
服务
口味
环境
性价比
这里的宫保鸡丁“确实不一般”:“分普通、精品、极品三个档次”,鸡丁“带皮”,花生“酥脆”,酱汁“甜酸适口、微辣带麻”,“佐酒、下饭皆宜”,堪称“京城第一”。但如果是自己吃的话,我觉得普通就很好,经济实惠;凉面非常好,口味很独特,而且面条煮的软硬刚刚好,吃起来非常有嚼头,是我和妈妈的最爱,价钱也非常公道,外卖才5元一盒,不过最近涨价到6元了,但还是要吃的,呵呵~~对了,今天中午去的时候最后还每人送一个香芋冰激凌球,感觉太棒了!
人均:32元/人
使用一次性筷子
标签:
2008-07-12 16:27 |
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dzy204
服务
口味
环境
性价比
大蒜鳝鱼超难吃,香辣鳕鱼、干烧鳜鱼、老坛子味道一般,白切鸡、樟茶鸭、宫保鸡丁还可以。
人均:140元/人
使用一次性筷子
标签:
推荐菜:白切鸡 
2008-06-05 07:59 |
|

网友
服务
口味
环境
性价比
某女服务员服务教差 比小伙子脾气还大 难忍 菜的味道还不错
人均:80元/人
使用一次性筷子
标签:
推荐菜:宫保鸡丁 
2008-05-14 15:49 |
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liubiy
服务
口味
环境
性价比
宫保鸡丁确实很好吃,我们点的普通的,29元,微贵啊!!! 凉面真是一般,吃了几口就不吃了。12元 还有水煮牛肉,干煸扁豆…… 2个人,吃了110多,最后要了张发票,还中了10元,不错!
人均:50元/人
使用环保筷子
标签:
推荐菜:
2008-04-29 11:00 |
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mamielee
服务
口味
环境
性价比
比较贵,但川菜味道还不错。传说中的樟常烤鸭味道一般,服务特别差!另外还歧视消费200元以下者,不送冰激凌。
人均:90元/人
使用一次性筷子
标签:
2007-12-15 02:45 |
|
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华天峨嵋酒家(*为必填选项)
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