鸭王烤鸭店（紫云阁店）

“百年烤鸭王朝的一代新君”——北京鸭王烤鸭店的口气不小，但是看看遍布北京6家店门庭若市的情景，这话说的倒也贴切。位于亚运村奥体西门中华民族园旁边的鸭王烤鸭店开业于1997年，是鸭王在京的首家餐厅。与传统的烤鸭相比，鸭王最突出的特点就是老菜细做，更适合现代人日益精细的口味。
    　　鸭王烤鸭店以经营果木挂炉烤鸭，新派鸭风味菜，湘菜、川菜、粤菜、海鲜等。菜色上以鸭菜为主，配菜却不同于传统的川鲁菜，而是采用粤菜家常菜，粤菜的精致淡雅与鲁菜浓油赤酱的口味大相径庭，但却更加清鲜细致，实践证明食客们对这种吃法非常受用。
    　　既然名为烤鸭店，烤鸭就是重中之重。北京烤鸭主要是以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，都是传承百年的手艺。鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上，经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点，烤出的鸭子色泽枣红、外酥里嫩、皮下无油、入口即化，一般的烤鸭皮下的肥油都被烤成了酥酥的皮，口味上也不那么腻了。
    　　难怪就连第一次来中国并只停留一天的国际足联主席布拉特，也慕名而来，并赞不绝口，还有贝肯鲍尔、鲍比•查尔顿，美国篮球界最有影响的运动员乔丹之二科比，世界拳王霍利尔德•也是抽出一部分时间到鸭王烤鸭店亲自品尝，百闻不如一见，的确风味不凡，堪称一绝。
    　　鸭王烤鸭店要说有什么绝招，那就是他们独创的“三鲜”，即口味鲜、配菜鲜、吃法鲜。
    　　首先是口味鲜。其口味突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，变为不肥不腻、外酥里嫩、清淡营养的现代口味。把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半。吃起来香脆，入口即化；里嫩是鸭肉鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。令人叫绝的是“鸭王”竟然选最肥的鸭子，将鸭油全烤入皮里，所以皮虽厚，皮下却无油，从而不见油腻。
     “鸭王”的第二鲜是配菜鲜。传统烤鸭配菜均是鲁菜，味浓油重，为了适应现代人清、淡、鲜的饮食口味，“鸭王”大胆改用粤菜中的家常菜为配菜，推出以浓汁鱼翅、宫爆龙虾、杏鲍菇等为代表的精品配菜系列，形成独领风骚的鸭王菜系，菜品多样化，迎合了顾客的口味。再就是吃法鲜。一鸭三吃，颇具情趣。第一吃为传统吃法。肉皮分片，配以荷叶饼或空心烧饼。第二吃为生菜卷鸭松，将鸭腿上的肉切碎后与松子合炒，用进口生菜叶卷着吃。吃法特别，清淡鲜嫩里裹着浓香脆爽。第三吃是沙锅煲鸭烫。煲出的鸭汤色浓味清淡，鸭腥全无。如此精致“套餐”，很适合三口之家或三五好友小聚。
    　　这里用餐环境优美，古色古香，具有饮食文化的风格布局，鸭王烤鸭店除烤鸭外现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及大众化口味菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭宴会。